Przemysł nożowniczy ma w Solsonie tradycję sięgającą XVI wieku. Firma Pallarès, założona w 1917 r., jest dziś jedynym świadectwem renomy przemysłu nożowniczego w Solsonie. Przemysł ten przeżywał swój rozkwit w XVIII wieku, kiedy to w mieście Solsona działały 24 warsztaty nożownicze połączone w Gildię Świętego Eligiusza, patrona nożowników. W XIX wieku w mieście działało osiem warsztatów nożowniczych, a na początku XX wieku było ich 12, choć opierały się na rękodziele i większość z nich nie wykorzystała szansy na modernizację.  Pallarès jest ostatnią firmą która kontynuuje tradycje starcy mistrzów z Katalonii.