Kai założona w 1908 roku przez Saijiro Endo w Seki jest największym japońskim producentem noży.  Jak większość japońskich firm, zaczynała od produkcji przyborów do golenia sprzedawanych pod marką Featcher, Jako jedyna może pochwalić się tym, że w 1957 roku jej fabrykę odwiedził sam cesarz Japonii. 
Kai produkuje także noże składane sprzedawane pod marką Kershaw i Zero Tolerance.